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在吗干饭人?深夜来干碗饭吧!_食帖

编辑:李靖2019/9/7993次阅读阅读转载:
越到深夜的时候,对碳水的渴望就越强,饥肠辘辘时没有什么能比一碗米饭更能满足身心了,拌饭、炒饭、盖饭......有多少种菜式,就能有多少米饭料理。今天食帖君分享 4 道米饭料理,不多说了,又要起身盛碗饭作夜宵了。▽ 饿不饿?▽点开视频一起馋吧 黯然销魂叉烧饭制作时间 6 小时材料梅花肉…...200 克生抽…...2 汤匙白砂糖…...40 克料酒…...1 汤匙蚝油…...1 汤匙红腐乳…...1 块鸡蛋…...1 颗青菜…...1 把米饭…...1 碗做法A. 制作叉烧酱将生抽、白砂糖、料酒、蚝油、红腐乳在碗中搅拌均匀,制成叉烧酱。B. 处理梅花肉梅花肉切片,在密封盒中倒入叉烧酱将肉淹没,放入冰箱腌制 5 小时。C. 烤肉将腌制后的梅花肉送入预热到 200℃ 的烤箱,并每隔 10 分钟取出烤箱再刷一遍叉烧酱,反复 2 次,共计 30 分钟。D. 摆盘鸡蛋煮熟,清水煮一把青菜,叉烧肉切块,全部置于米饭上即可。台式经典卤肉饭制作时间 14 小时 40 分钟材料五花肉…150 克大葱…20 克生姜…10 克大蒜…1 瓣冰糖…1 汤匙米酒…4 汤匙生抽…3 汤匙老抽…1 汤匙土豆…50 克青菜…1 棵米饭…1 碗做法A. 预处理五花肉米酒(2 汤匙)、生抽(2 汤匙)腌制!整条五花肉,并放冰箱冷藏一晚。B. 炸料锅中放油,放入切段后的大葱切成丝的生姜、整瓣大蒜,炸至焦黄后盛出备用。C. 炒肉五花肉切成小块,用炸料的油继续翻炒已经腌制过一夜的五花肉,直到出油微焦。D. 卤肉炖煮锅中加冷水到稍稍没过肉的程度,煮开去沫,加入冰糖、米酒(2 汤匙)、生抽(1 汤匙)、老抽以及炸料,小火慢炖 1 小时 20 分钟。(如果喜欢沙沙的口感,可以另加几小块土豆炖至融化。)E. 收汁开大火,收汁至想要的浓稠度。F. 摆盘青菜焯熟。米饭上浇一勺卤肉,配合青菜食用即可。

tips:

①红葱头替代大葱,口味更佳。

②生姜丝炸后可以有效去除原本的辛辣感,且散发浓厚的焦香。

双蛋带来双份可爱姜汁肉煎蛋盖饭制作时间 45 分钟材料大米…...适量猪里脊…...100 克生姜…...大半个水…...适量生抽…...1.5 汤匙味淋…...1/2汤匙白砂糖…...1/2茶匙青椒…...半根鹌鹑蛋…...2 颗圆白菜……适量红姜片…...适量做法A. 磨姜生姜去皮,磨成姜泥,掺 2 茶匙水混合成姜汁备用。B. 腌制猪里脊姜汁混合生抽、味淋、白砂糖调成酱汁。猪里脊切成中等厚度的肉片,在酱汁中浸泡约 20 分钟的时间。C. 煎肉青椒切片。准备一口平底锅,中火热油,放入肉片双面煎至变色,再倒入刚才腌肉的酱汁,加入青椒片继续油煎,直至汁水被完全吸收。D. 码料鹌鹑蛋煎到半熟的程度,圆白菜切丝,大米煮熟。在米饭上整齐码好猪里脊肉片、青椒片、切好的凤白菜丝、红姜片、煎蛋。食用时戳开蛋黄,与其他配菜一同拌匀即可。自由自在的组合韩式什锦拌饭制作时间 30 分钟材料大米…...适量大蒜…...4 瓣绿豆芽…...1 把辣椒面…...适量香油……适量盐…适量菠菜…1 把鲜香菇…2 颗海苔…...2 片猪肉丝…...50 克 生抽…...1/2茶匙淀粉…...适量鸡蛋…...1 颗韩式泡菜…...适量韩式辣酱…...2 汤匙熟白芝麻…...适量做法A. 煮饭将大米提前煮熟。B. 备料大蒜磨成蒜泥备用。绿豆芽焯熟,与辣椒面、香油、蒜泥、少许盐搅拌均匀。菠菜焯水(水中滴几滴香油),用手挤掉水分(不要挤太干),与少量蒜泥搅拌后切段备用。鲜香菇切片,入锅简单翻炒,加少许盐调味。海苔剪成细条备用。猪肉丝用生抽、少许盐、指甲盖大小的淀粉、1/2 茶匙的色拉油腌制后,入锅翻炒,熟后盛出备用。C. 煎蛋另起一锅,将鸡蛋煎成荷包蛋。D. 码料在米饭上整齐码好绿豆芽、菠菜段、香菇片猪肉丝、韩式泡菜、海苔条,舀上韩式辣酱,上适量熟白芝麻,搅拌后食用。edit | 食帖君photo | 食帖君商务合作|职位应募:witheating@foxmail.com转载请留言获取内容授权点击下方图片

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