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早餐宁可不吃,也绝不吃这三样,伤胃毁肝危害大_院长在线

编辑:李靖2019/7/18993次阅读阅读转载: 人民网
试问,每天早上叫醒你的是什么?是叮铃铃的闹钟?还是最初的梦想?抑或是膀胱不能承受之重的一泡尿?对小编来说,以上这些都不行。讲真,每天能叫醒我的,唯有美味可口的早餐可以一战。现如今,无论是出于口味偏好,还是忙于工作随便吃吃,总之,很多人对早餐食物的选择,或多或少都存在一些问题。其中,最该引起大家广泛关注的,当属以下3种早餐。坦白讲,吃它们,比不吃早餐还伤身!

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吃这3种早餐,比不吃还伤身

01 油炸类早餐无论是中式的油条、油饼,还是西式的炸鸡、炸薯条,都广受大众的喜爱。但问题是,这些食物,无一不是在一大口锅油中来回翻转制成的。经常食用,可能会出现以下问题:首先,食用油摄入过多,不但会让人长胖,还存在加速衰老、增加肝肾代谢压力、导致早衰等问题。其次,食用油中健康的不饱和脂肪酸,在高温下会转变成不健康的反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸,可对人体心血管健康造成威胁,引起高血脂、动脉硬化和心脑血管疾病。最后,也是最可怕的一点,经常食用油炸食物,有很大的致癌风险。众所周知,油炸过程中,食物接触的温度可高达几百摄氏度以上。这不仅会破坏食物中的维生素,而且容易引起蛋白质和脂肪高温变性,可能生成大量有毒物质和强致癌物质。例如,油炸面食、马铃薯等谷类食物和淀粉类食物,会产生致癌物丙烯酰胺;油炸肉类会产生苯并芘、杂环胺类致癌物质。以丙烯酰胺为例,它不但有致癌可能,且有神经毒性。长期食用含丙烯酰胺的食物,即使每次吃得不多,也可能使人出现头晕、头痛、乏力,甚至嗜睡、震颤等症状,时间久了还可导致学习、记忆和认知功能减退等。而且雪上加霜的是,一般卖油炸食物的商家,绝大多数都会一锅油反复使用。而重复使用“废油”高温烹调,油里的致癌物会急剧增加。02 白粥+腌制小菜大概是因为白粥又稀又软好消化,所以被很多人冠上了“清淡”“养胃”的标签。然而,长期吃白粥这种容易消化的食物,会让胃变懒。久而久之,人体的消化功能就会减退。而且软烂的食物吃多了,还容易让牙齿“长残”。此外,白粥不但营养成分比较单一,而且是一种高GI食物。一碗下肚,就能让人体血糖迅速飙升,接着胰岛素就开始“干活”了——将吃进去的热量转化为脂肪,让人一天天长胖。吃白粥时,配一点腌黄瓜、酸豆角、酸萝卜、渍白菜等等,别提有多开胃。但是,这些有滋有味的腌制小菜,长期食用也有风险。一般来说,很多蔬菜中原本就含有硝酸盐,腌制时可能会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身没有致癌性,但它确实是一种潜在的致癌物。当然,抛开剂量谈致癌性,都是耍流氓。那么下面,咱就来聊聊剂量——①通常,人体摄入0.2~0.5克的亚硝酸盐,即可引起中毒。中毒者可能会有头昏、恶心、胸闷、指甲、口唇发青等缺氧表现。②如果一次性摄入量达3克,则可能会导致死亡。③如果长期食用,还会增加食管癌、胃癌等疾病的发生风险。其实,除了含亚硝酸盐外,腌制食物在发酵过程中,还会滋生一些对盐耐受力强的霉菌、杂菌和嗜盐菌,对人体各系统产生伤害。03 隔夜饭菜不少人为了方便,或是出于节俭的心理,会把前一天吃剩下的饭菜当做早餐。可是,长期吃隔夜饭菜,隐患可不小,尤其是以下3种:隔夜蔬菜尤其是绿叶菜,其所含的维生素,特别是维C等水溶性维生素,很容易在空气中氧化,且会随着再次加热丢失更多。不仅如此,隔夜蔬菜还会产生让人忌讳的亚硝酸盐。亚硝酸盐上文已提及,它可在人体转化成亚硝胺。这是一种很强的致癌物,可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等,加热也不能去除。隔夜鱼类和海鲜鱼类、海鲜等隔夜后,极易产生蛋白质降解物,这些物质会损伤肝、肾功能,也不建议吃。其它易滋生细菌的隔夜食物下面3类隔夜食物易受细菌污染、引起急性中毒,千万别吃——①凉拌菜在加工时就容易受到污染,即便隔夜时冷藏了,也可能会变质;②溏心蛋可能含有沙门氏菌等多种致病菌,隔夜后细菌会翻倍繁殖;③富含植物蛋白的豆制品和富含淀粉的土豆、馒头等,相对更容易滋生细菌。当然,上面提及的食物,除了部分隔夜食物绝对不能吃以外,其它的偶尔吃吃也无妨,但注意一定不能长期食用。可能也有读者会说,即便是长期吃这些食物,也不至于比不吃早餐还伤身吧?大家可别不信。其实,在人类历史上,无论中外,“一日三餐”都并非绝对的生理需求。例如,在我国一些农村地区,每天吃两顿饭是常态(小编小时候就是,坐标陕西关中)。而随着社会的发展,生活节奏的加快,“一日三餐”成为主流。所以,可以说,“一日三餐”的吃饭规律,更有赖于社会文化因素,生理学因素占比不大。当然,这绝不是鼓励大家不吃早餐,而是要学会挑着吃。

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一份健康美味的早餐已送达,请查收

一份健康的早餐,食物种类要丰富、营养需充足、搭配该合理。通常来说,应包括谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜或水果等四类食物。建议大家根据这四个品类,自由搭配就好啦!不过,在选择这几类食物时,要注意食物的制作方式,因为这决定了食物的健康程度。例如,以健康角度来说,全麦面包> 法式面包>白面包>有馅料的面包,煮蛋>炒蛋>茶叶蛋>煎蛋>炸蛋。 ■

值班编辑:卢双赢    编审:李小不

本文来源:家庭医生(id:jtys1983)

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