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被央视辟谣的食物相克说法,你听过几个?_养生固本健康人生

编辑:李靖2021年7月23日993次阅读阅读转载:

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菠菜和豆腐不能一起吃?

维生素C与虾同食会中毒?

螃蟹与西红柿不能一起吃?

……

不知道从何时起,食物相克说法在民间盛行。近日,央视辟谣食物相克说法引发了网络上的热议,让我们更为科学的认识到了食物相克论。早在2018年的央视3·15晚会实力辟谣:食物相克是假的!

这些年,你磕过几对“相克CP”?拆CP,小固是专业的!

01

菠菜+豆腐,互相伤害CP

有食物相克论说,菠菜草酸跟豆腐的钙结合变成草酸钙不吸收,但是牛奶也有钙,到胃肠里也会跟牛奶结合,喝豆浆也有钙……这么说来,只能不吃菠菜了。

事实上这种影响很小,菠菜豆腐汤、小葱拌豆腐都可以放心吃,并不存在豆腐跟菠菜或小葱相克的问题。

02

维生素C+虾,中毒CP

维生素C具有还原作用,能将五价砷还原成三价砷,但是此还原作用不强,需要大剂量的维生素C和五价砷。

通过国家检验的食用虾中,砷的含量都在安全范围内,我们平常吃的食物中维生素C的量同样达不到发生还原作用的量,除非一次性服用大剂量的维生素C补充剂和被砷严重污染的虾。中毒需要反应双方达到一定的量才会产生,正常饮食中的食物一般不会导致食物中毒。

但小固还是要提醒大家,买海鲜一定要注意质量问题。

03

海鲜+柿子,结石CP

有些人说,柿子不能空腹吃,而且不能和螃蟹一起吃,容易长柿结石。其实,主要是柿子吃太多。吃柿子之所以容易长结石,主要是因为柿子里含有一种名叫鞣酸的物质,它属于一种多酚类物质。

在一定条件下,它能与蛋白质结合,成为不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当沉淀物大量形成时,就可形成像石块一样的硬物,也就是常说的胃柿石。

然而,实际上胃结石和是否空腹吃,以及是否和螃蟹一起吃没有特别大的关系。一般来说,人体内形成“胃柿石”与柿子的食用量及柿子所含鞣酸的量相关性最高。简单来说,尝起来越涩,鞣酸含量越高,而且越靠近柿子皮的地方,鞣酸越多。因此,想要尽量减少胃结石的产生,重点是要控制柿子的食用量,一次不要吃太多,一般而言,中等大小的柿子,一天一个就好。

而且,最好不要吃还没有成熟的柿子。

04

啤酒+海鲜,痛风CP

痛风是体内尿酸代谢紊乱造成的一种代谢性疾病。对于痛风人群,日常饮食建议禁食或者少食高嘌呤食物。

啤酒和海鲜本身都属于高嘌呤食物,摄入过多会导致体内尿酸浓度升高,加重痛风,单独食用大量啤酒或者海鲜也会导致痛风加重,并不是啤酒与海鲜同食导致痛风。

高嘌呤的食物不论怎么搭配都对痛风或者高尿酸患者不利,但对于正常人来说影响不大。

05

豆浆+鸡蛋,降低营养CP

网上谣传说豆浆不能与鸡蛋同吃。有毒理由是鸡蛋中的黏液性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去两者应有的营养价值。

豆浆中怎么会有胰蛋白酶?生豆浆中所含的是胰蛋白酶抑制剂,会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而,只要豆浆充分加热,胰蛋白酶抑制剂大多被破坏,不足以影响蛋白消化吸收。

其实,真正的问题在于豆浆煮透了没。豆浆中含有一种叫做皂甙的毒素,当豆浆加热到80℃到90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量泡沫,如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热,这样的豆浆就含有大量的皂甙。喝了这种没有煮熟的豆浆,有可能会引起中毒。

大家若吃了食物后出现不适症状,首先应考虑食品安全问题或食物过敏反应等。总的而言,只有建立好的饮食习惯,尽量摄入丰富、多样、新鲜、加工程度较低的食物,才是安全饮食的方法。

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小固

总而言之,抛开计量谈毒性就是危言耸听,快把辟谣食物相克说法分享给你的父母吧。

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